den åt sidan. Ge sedan svampen tillräckligt med tid i den tomma pannan. När champinjonerna får en gyllenbrun yta utvecklas en betydligt djupare och fylligare smak.
Även de små stekresterna på pannans botten är värdefulla. Buljongen löser upp dem och förvandlar dem till grunden för såsen.
Så undviker du torr kyckling
Tjocka kycklingbröst kan bli överstekta på utsidan innan mitten är färdig. Dela dem därför till tunnare filéer eller banka dem försiktigt till jämn tjocklek.
Bryn kycklingen snabbt och låt den sedan tillagas färdigt i såsen. Den milda värmen gör köttet saftigare än om det steks länge i en torr
Comments