Räkor och majsbisque i New Orleans-stil

du kan få en homogen bisque samtidigt som du undviker att överkoka räkorna.

Ingredienser

1 lb räkor, skalade, deveined och skär i lagom stora bitar

2 koppar majskärnor, färska eller frysta

1 medium lök, fintärnad

2 msk smör

2 matskedar allroundmjöl

2 koppar lager skaldjur eller kycklingbuljong

1 kopp hel grädde

1 stjälk selleri, fintärnad

1 liten peppar, tärnad

2 vitlöksklyftor, hackade

1 tsk kreolsk smaksättning

½ tesked rökt paprika

¼ tesked cayennepeppar, valfritt

½ tesked salt, eller efter önskemål

¼ tesked svartpeppar

1 msk hackad färsk persilja

2 salladslökar, skivade

1 matsked worcestershiresås

1 tsk varm sås, valfritt

Förberedelse