Denna maträtt fanns på varje samhällsfestbuffé i kyrkans källare från mitten av 1970-talet till 2000-talet. Den serverades vanligtvis i en bucklig glasgryta med namnet ingraverat på botten. Min svärmor kallade det hennes „chicken shank“, och jag tror aldrig att något fanns kvar.
Det är ett recept med bara tre ingredienser, inget komplicerat, men hur såsen tillagas runt kycklingen skapar en glansig, aromatisk glasyr med karamelliserade, klibbiga kanter som förblir oförglömliga. Det är receptet jag följer än idag
bli tillfrågad, vare sig det är för begravningar, babyshower eller små byfestivaler.
En glasgryta med en traditionell kyckling på ett lantligt köksbord
Denna kyckling smakar utmärkt med en skål med krämig potatismos eller smöriga äggnudlar som underbart suger upp såsen. För en ta med-along måltid brukar jag servera den med bakat ris, en stor grönsallad, och smörig, sauterad majs eller gröna bönor.
Mjukt bröd eller skivor av vitt bröd passar utmärkt att doppa. Den smakar fortfarande utsökt nästa dag, krossad över ris eller fylld i en rulle med en sked av den återstående såsen.
Ugnsbakad
Kyckling med 3 ingredienser för den gemensamma måltiden
Portioner: 6
Ingredienser
1,5 till 1,7 kg kycklingdelar med ben och skinn (lår och underben passar bäst).
1 flaska (450 g) tjock tomatbaserad barbecuesås,
1 burk (320 g) citronläsk (t. ex. B. 7UP eller Sprite), fullt fett.
Tre enkla ingredienser för en kycklingrätt för samhället, tillhandahålls på
köksbänken.
Instruktioner
Värm ugnen till 175 °C (350 °F). Klä en 23 x 33 cm glasbakform med bakplåtspapper. Rätten behöver inte smörjas; kycklingen ska serveras under tillagning
ta bort ditt eget fett.
Klappa kycklingbitarna torra med hushållspapper. Detta hjälper såsen att fästa bättre och förhindrar att rätten blir för rinnig. Placera kycklingbitarna med skinnsidan uppåt i ett enda lager i en glasbakform och skjut dem tätt intill varandra utan att överlappa varandra.
Lägg de råa kycklingbitarna i en ugnssäker glasform innan du tillsätter såsen.
Rör ihop grillsås och citronläsk i en medelstor skål tills den är slät. Såsen verkar till en början tunn; detta är normalt, eftersom det tjocknar och blir glansigt när det tillagas.
Häll såsen jämnt över kycklingbitarna
och lyft dem något med sked eller tång så att såsen kan blötläggas under. Tillsätt lite mer sås för att säkerställa att kycklingen är helt täckt och genomblöt.
Vi häller kycklingen över den
i en ugnsfast form med barbecuesås och lemonad.
Efter att ha tagit bort folien, fortsätt att tillaga kycklingen:
Fortsätt koka utan folie i 30 till 40 minuter, vänd en eller två gånger, tills den är mycket mör, såsen har reducerats och förtjockats till en blank, lätt klibbig glasyr, och kanten på rätten är karamelliserad.
Huden ska vara lätt brynt och köttet ska lätt lossna från benet.
Kontrollera att kycklingen tillagas genom att se till att de tjockaste bitarna når en kärntemperatur på minst 74 °C och att klara juicer tar slut när de genomborras med en kniv.
När kycklingen är kokt, låt den vila i skålen i 5 till 10 minuter. Såsen tjocknar något när den gör det. För att servera, de möra kycklingbitarna och den glansiga såsen som har samlats i botten av skålen,
Ta bort med en stor sked.
Den målade kycklingen vilar i en ugnsfast form
med en förtjockad sås.
Variationer och tips
För en lite kryddigare version, som många mellanvästernkockar kan bekräfta, byt ut grillsåsen mot fransk eller Catalina vinägrett, även blandad med citronläsk. På så sätt behöver du bara tre ingredienser, men smaken blir fräschare och surare.
Om du föredrar att använda benfria och skinnfria kycklinglår kan du göra det och minska tillagningstiden, täckt, till cirka 30 minuter innan du tar ut låren ur ugnen. Var uppmärksamSe till att de inte torkar ut medan såsen tjocknar. Du kan också anpassa detta recept för en stor samhällsfestival genom att fylla två eller tre 23 x 33 cm glasformar och vrida dem i ugnen. För en mer intensiv brunfärgning kan du grilla kycklingen i 2 till 3 minuter i slutet av tillagningstiden. Se till att sockret i såsen inte brinner.
Kyckling i kyrklig stil med potatismos
och gröna bönor.
Livsmedelssäkerhetsanvisningar: Förvara alltid rå kyckling i kylskåp tills den är klar att beredas. Händer, skärbrädor och
Tvätta alla redskap som kommit i kontakt med rått kött noggrant med varmt tvålvatten. Skölj inte rått kycklingkött under rinnande vatten, eftersom det kan göra att bakterier sprids i diskhon. Använd en kökstermometer för att säkerställa att kycklingens kärntemperatur når minst 74 °C (166 °F).
Om du tar med den här rätten till en hämtmat, håll den varm (över 60°C) medan du serverar och kyl eventuella rester inom två timmar. Överbliven kyckling kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet och ätas inom 3 till 4 dagarbli. Värm noggrant före servering.
Comments