Klassiska kanelbullar med kardemumma- och nötfyllning – Mjuka, saftiga och oemotståndliga!

Letar du efter receptet på de absolut bästa hemlagade kanelbullarna? Dessa läckra kanelbullar med en antydan av kardemumma och krispiga malda hasselnötter är själva sinnebilden av sann baklycka.

Degen är underbart slät och lätt att arbeta med, och fyllningen av mjukt smör, kanel, socker och nötter ser till att snigeln förblir svampig och saftig. Ett absolut måste för fikabordet eller weekendresan!

Tid och mängd:

Förberedelsetid: 30 minuter

Jästid: 1,5–2 timmar totalt

Gräddningstid i ugnen: 10–12 minuter

Antal: 12 stora sniglar

Kategori: Kakor, bakverk och soffbord

Svårighetsgrad: Lätt till medel

 Ingredienser:

Till den mjuka jäsdegen:

400 g vetemjöl (plus lite till utkavling)

1 tsk malen kardemumma (ger den klassiska nordiska baksmaken)

1/2 tsk salt

50 g socker

20 g färsk jäst (eller 7 g torrjäst)

1,5–2 dl ljummen mjölk

80 g smör (smält och avsvalnat)

1 ägg (storlek M)

För den läckra fyllningen:

50 g smör (mjukt och rumstempererat)

3 matskedar socker

4 matskedar malda hasselnötter (eller mandlar)

1 matsked malen kanel

Till dekoration:

Lite vatten eller lättvispat ägg till pensling

Pärlsocker att strö över

Procedur (steg)

för storlek.

Utkavla och fyllning

Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord till en stor rektangel (ca 3 mm tjock).

Bred ut det mjuka smöret jämnt över hela degen. Strö sedan över socker, malda hasselnötter och kanel.

Formning och andra jäsning

Rulla degen hårt till en lång korv från långsidan. Skär korven i 12 lika stora skivor.

Lägg kanelbullarna med bra mellanrum på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Låt dem jäsa på en varm plats i cirka 30–45 minuter.

Gräddning

Värm ugnen till 220 °C (vanlig varmluft)

Utkavla och fyllning Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord till en stor rektangel (ca 3 mm tjock).

Bred ut det mjuka smöret jämnt över hela degen. Strö sedan över socker, malda hasselnötter och kanel.

Formning och andra jäsning

Rulla degen hårt till en lång korv från långsidan. Skär korven i 12 lika stora skivor.

Lägg kanelbullarna med bra mellanrum på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Låt dem jäsa på en varm plats i cirka 30–45 minuter.

Gräddning

Värm ugnen till 220 °C (vanlig varmluft)

(och sänk värmen).

Pensla sniglarna försiktigt med lite vatten (eller mjölk/ägg) och strö över strösocker.

Grädda sniglarna mitt i den förvärmda ugnen i 10–12 minuter, tills de är gyllenbruna och genomgräddade. Var försiktig så att de inte övergräddas så att de håller sig fina och saftiga!

Kylning

Låt kanelbullarna svalna på ett galler innan du äter dem (om du kan motstå lukten!).

💡Kockens tips:

Saftigare tips: Vill du ha dem extra svampiga? Du kan baka sniglarna tätt ihop i en fyrkantig ugnsfast form istället för på en platt plåt –

sedan “klibbar” de ihop och håller all saften!

Förvaring: Sniglarna smakar absolut bäst när de är nybakade, men de kan enkelt värmas upp i mikrovågsugnen nästa dag så att de känns som om de vore nybakade.