Jag vill servera dessa krispiga svampar och färsk ranchsås på bordet i sommar.

Dessa krispiga svampar med färsk ranchsås är en absolut hit i slutet av dagen. Net alsof I ze in a trendy bar, maar dan gewoon thuis! Heerlijk om met vrienden te delen de gewoon wanneer je zin hebt en iets lekkers. Om cirka 20 till 25 minuter öppnas en tallrik med nuggets i cirka 20 till 25 minuter.

Ingredienser (för 4 personer)

FÖR SVAMP:

450 g kastanjesvampar (bitar av creminisvampar), schoongemaakt i steeltjes verwijderd

120 g blommor

1 elefantknappen

1 peppar elefant

½ teelepel whopower

zout i peper naar smaak

2 stora ägg

120 ml mjölk

100 g paneerbrödsmulor (använd pankobrödsmulor för ett extra krispigt resultat)

Stekt i vegetabilisk olivolja (ca 1 cm i pannan)

FÖR DEN KALLA RANCHSÅSEN:

Blå rum 240 ml

60 ml majonnäs

1 eetlepel gedroogde petersellie

1 eetlepel gedroogde dille

1 elefantknappen

1 elefanten med kraft

½ théelepel gedroogde bieslook

1. eetlepel till citroensap

zout i peper naar smaak

Bereidingswijze

Metod för förberedelse

Beredningsmetod

1. Svamp förberedelse: Torka svampen med absorberande papper. Skär vid behov de större på mitten så att de alla är lika i storlek; detta garanterar enhetlig matlagning.

2. Beredning av paneringsskål 1: Blanda mjölet med vitlökspulvret, paprikapulvret, lökpulvret, salt och peppar.

Skål 2: Vispa äggen med mjölken.

Skål 3: Fyll med ströbröd.

För att bröda svampen, täck dem först med mjöl (skaka dem för att ta bort överskott), doppa dem sedan i blanda ägg och till sist belägga dem med ströbröd. Tryck lätt på ströbrödet så att de fäster bra.

3. Matlagning: Värm oljan i en djup stekpanna eller wok till cirka 175°C (eller kontrollera temperaturen med ströbröd: det ska omedelbart sjuda). Stek svampen i små partier, utan att överbelasta pannan för att hålla dem krispiga. Låt dem steka i 3 till 4 minuter, tills de är gyllenbruna och krispiga. Töm dem kort på absorberande papper.

4. Förbereder ranchsåsen: Blanda det i en skål crème fraîche, majonnäs, torkad persilja, dill, vitlökspulver, lökpulver, gräslök och citronsaft. Salt och peppar. Blanda väl och smaka om det behövs. För en fräschare smak kan du lägga till lite mer citronsaft.

   5. Att tjäna: Servera svampen omedelbart, fortfarande varm och krispig, med en liten skål kyld ranchsås. Utsökt med färska morötter skurna i skivor, gurkskivor eller pitabröd.

   Tips och förslag för att variera receptet. Vill ha en kryddig beröring? Tillsätt chiliflingor eller cayennepeppar i ströbrödet eller såsen.

Ostchips: Blanda en handfull riven parmesan med ströbröd för en extra öm umami touch.

Hälsosammare alternativ: Grädda i en fritös på 200°C i 12 till 15 minuter, rör om då och då.

Andra grönsaker: ersätt eller kombinera med bitar av blomkål eller sötpotatis: den ultimata sorten.

Tips för extra krispiga svampar.

Vill ha den här krispiga konsistensen som önskat, som på en restaurang? Några enkla tips gör hela skillnaden. Det viktigaste: att svamparna är perfekt torra innan de paneras. Naturligt rik på vatten tillåter de inte optimal panering.

Torka dem därför försiktigt med absorberande papper. Om det behövs, låt dem till och med sitta några minuter på en torr trasa innan du börjar.

Panko ströbröd gör hela skillnaden. Klassiska ströbröd fungerar, men panko skapar en mycket lättare, krispigare skorpa. Det är detta som ger svamp som läcker crunch som alla världen älskar.

Stek dessutom alltid svamp i små mängder. Om man tillsätter för mycket svamp i oljan samtidigt sjunker temperaturen snabbt. Resultat? Mindre krispiga och fetare svampar. Så ta dig tid och stek flera små mängder.

Har du en kökstermometer? Det vore idealiskt. Svamparna ska steka tills de får en fin gyllene färg vid cirka 175 grader, utan att absorbera för mycket olja.

Perfekt för fester och cocktails,

dessa krispiga svampar är idealiska som aperitif för mottagningar, födelsedagar eller en filmkväll med vänner. Deras festliga presentation, deras praktiska format att dela och deras garanterade framgång är alltid enhälliga.

De är oemotståndliga, speciellt med den krämiga ranchsåsen. Färska örter parar sig underbart med varma, krispiga svampar, och det är omöjligt att sluta äta dem.

Vill du ha en touch av originalitet? Servera svampen på en stor maträtt med såser. Till exempel vitlökssås, kryddig sriracha-majonnäs eller honungssenapssås.

Den är också läcker att strö över gräslök eller färsk persiljesvamp strax före servering. Detta ger inte bara smak, utan gör också omedelbart rätten fräschare och mer färgstark.

Varmluftfritösversionen blir mer och mer populär.

Många väljer att förbereda sina snacks i airfryern, och dessa svampar är perfekta för detta. Resultatet är något mindre fett, samtidigt som det förblir läckert krispigt på utsidan.

Ringla lätt de panerade svamparna med olja innan du steker. Det här är deras kommer att brynas bra i airfryern. Grädda dem sedan i 12 till 15 minuter vid 200 °C (390 °F), rör om väl halvvägs genom tillagningen.

En varmluftsfritös kan vara mycket praktisk, särskilt för att förbereda stora mängder. Det undviker besväret i samband med het olja och håller köket renare.

Förvaringstips:

Dessa svampar är mycket bättre serveras varm och omedelbart. Detta håller utsidan krispig och interiören saftig.

Har du några rester? Förvara dem i en lufttät behållare kylskåp i upp till en dag. Helst värm dem igen i ugnen eller i fritösen. Skorpan kommer därmed att förbli krispig.

I mikrovågsugnen tenderar de att mjukna och förlora sin krispighet. Det är därför det inte rekommenderas.

Dessutom kan du enkelt förbereda ranchsåsen i förväg. Genom att låta den vila några timmar i kylskåpet kommer kryddorna att infundera bättre och smaken blir mer intensiv. Förvara såsen i en lufttät behållare och konsumera den inom två dagar.

Dessa krispiga svampar gör en enkel men förvånansvärt läcker förrätt som kommer att glädja nästan alla. Perfekt för en lugn kväll, ett charkuterifat eller helt enkelt för att unna dig helgen.

Förberedelsetid och förslag

: cirka 20 minuter

Antal portioner: tillräckligt för 4 personer som aperitif eller mellanmål.

En generös tallrik med krispiga svampar och färsk ranchsås blir en sensation! Perfekt för ditt nästa möte med vänner, och så snabbt att förbereda! Njut av din måltid!